কিভাবে মাংস শিল্পে গ্রাহকদের আকৃষ্ট করবেন?

মানুষের জীবনযাত্রার মান উন্নয়নের সাথে সাথে মাংসের খাবার ধীরে ধীরে মানুষের খাদ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ হয়ে উঠেছে।মানবদেহকে একটি নির্দিষ্ট মাত্রার তাপ প্রদানের পাশাপাশি, এটি মানুষের বৃদ্ধি ও বিকাশ এবং সুস্থ থাকার জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করে।

1. কার্যকরী মাংস পণ্য
এটি নির্দিষ্ট স্বাস্থ্যসেবা ফাংশন, ট্রেস উপাদান এবং পুষ্টির শক্তিশালীকরণ সহ মাংসের পণ্যগুলিকে বোঝায়, যা উপযুক্ত বাহকের মাধ্যমে ঐতিহ্যবাহী মাংসের পণ্যগুলিতে যোগ করা হয় এবং প্রক্রিয়াকরণের প্রক্রিয়ায় উচ্চ তাপমাত্রা, উচ্চ চাপ এবং পিএইচ মান দ্বারা প্রভাবিত হয় না।বিশুদ্ধ প্রাকৃতিক খাদ্য গুণমান ধারণকারী এজেন্ট (প্রিজারভেটিভ) খাওয়ার পরে নির্দিষ্ট স্বাস্থ্যের যত্নের উদ্দেশ্য অর্জন করতে পারে।কম ক্যালোরি, কম নাইট্রেট এবং কম লবণ সহ কার্যকরী মাংসের পণ্যগুলি বিকাশের জন্য বিদ্যমান সংস্থানগুলির পূর্ণ ব্যবহার কীভাবে করা যায়, যা শরীরের কার্যকারিতা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে, অনাক্রম্যতা উন্নত করতে পারে, বার্ধক্যকে বিলম্বিত করতে পারে এবং শারীরিক সুস্থতা বাড়াতে পারে, এটি একটি নতুন বিষয় যা নতুন বিকাশের মুখোমুখি হয়েছে। চীনে মাংস পণ্য।

2. নিম্ন তাপমাত্রা মাংস পণ্য
বিভিন্ন খাদ্যাভ্যাসের কারণে এবং হ্যাম সসেজের মতো চীনা মাংসের পণ্যের জনপ্রিয়তার কারণে, চীনে মাংস পণ্যের ব্যবহারের কাঠামো এখনও মাঝারি এবং উচ্চ তাপমাত্রার মাংসের পণ্য দ্বারা প্রাধান্য পায়।জাপানের বাজারে, গৃহস্থালীতে তিন ধরনের নিম্ন-তাপমাত্রার মাংসের পণ্যের (বেকন, হ্যাম, সসেজ) অনুপাত 90% পর্যন্ত বেশি এবং নিম্ন-তাপমাত্রার মাংসের পণ্যগুলি প্রধান গ্রাহক।নিম্ন-তাপমাত্রার মাংসের পণ্যগুলির প্রক্রিয়াকরণের সময়, প্রোটিনটি মাঝারিভাবে বিকৃত হয়, মাংস দৃঢ়, স্থিতিস্থাপক, চিবানো, কোমল, খাস্তা এবং সরস, যা সর্বাধিক পরিমাণে মূল পুষ্টি এবং অন্তর্নিহিত স্বাদ রাখতে পারে।মানের দিক থেকে এটি উচ্চ তাপমাত্রার মাংসের পণ্যের চেয়ে উচ্চতর।মানুষের জীবনযাত্রার মান উন্নয়ন এবং স্বাস্থ্যকর খাদ্যের ধারণাকে শক্তিশালী করার সাথে, নিম্ন-তাপমাত্রার মাংসের পণ্যগুলি মাংসের বাজারে একটি প্রভাবশালী অবস্থান দখল করে।সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, নিম্ন-তাপমাত্রার মাংসের পণ্যগুলি ধীরে ধীরে আরও বেশি ভোক্তাদের দ্বারা পছন্দ হয়েছে এবং মাংসের পণ্যের ব্যবহারে একটি হট স্পট হয়ে উঠেছে।

3. ক্যাটারিং
বর্তমানে, নতুন মডেল, নতুন ফর্ম্যাট এবং নতুন খরচ ক্রমাগত উদ্ভূত হচ্ছে, এবং বাজারে প্রধান গ্রাহকরা 80-এর দশকের পরে, বিশেষ করে 90-এর দশকের পরে।চীনে প্রায় 450 মিলিয়ন মানুষ রয়েছে, যা মোট জনসংখ্যার প্রায় এক তৃতীয়াংশ।তাদের সক্রিয় এবং শক্তিশালী ক্রয় ক্ষমতা রয়েছে।80 এবং 90-এর দশকের পরে রান্নাঘরে গড় কাজের সময় মাথাপিছু 1 ঘন্টা থেকে 20 মিনিটে নেমে এসেছে এবং তারা প্রায়শই আধা-সমাপ্ত খাবারগুলি প্রক্রিয়া করে।অনেকে বাড়িতে রান্না করেন না, এবং বাইরে খাওয়া এবং খাবার অর্ডার করা স্বাভাবিক হয়ে গেছে।একই সঙ্গে সমগ্র সমাজের ভোগ চাহিদাও অবসরের প্রবণতা দেখাচ্ছে।এই সবগুলিই ক্যাটারিং শিল্প এবং মাংস প্রক্রিয়াকরণ শিল্পে ব্যাপক পরিবর্তন আনবে, যার ফলে পণ্যের কাঠামো, ব্যবসার মডেল, স্বাদ এবং স্বাদ, মানসম্মত উত্পাদন এবং অন্যান্য দিকগুলি প্রয়োজনীয় পরীক্ষার প্রশ্নপত্রে পরিণত হবে।ইন্টারনেট ক্যাটারিং টেকআউটের মৌলিক প্রয়োজনীয়তা হল স্বাদ, দ্রুততা এবং সুবিধা।এর জন্য শেফের অপারেশনের সরলীকরণ এবং খাবারের স্বাদের মানককরণ প্রয়োজন।প্রি-প্রসেসিং + সিজনিং, প্লেট প্লেসিং এবং সিম্পল স্টির ফ্রাইং হটপট, সাধারণ খাবার, ফাস্ট ফুড, প্রাতঃরাশ এবং অন্যান্য মাংস পণ্যের মতো ভবিষ্যতে মাংস পণ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্পের নতুন দিকনির্দেশ।

অবসর জীবনের ক্রমশ জনপ্রিয়তার সাথে, অবসর খাবারের ব্যবহার বাড়ছে এবং এটি আজকের সমাজে এক ধরণের ভোগ ফ্যাশনে পরিণত হয়েছে।প্রতি বছর 30% - 50% বৃদ্ধির হারের সাথে বাজার বিক্রয়ের পরিমাণ দ্রুত বৃদ্ধি পায়।অবসর মাংসের পণ্যগুলির চারটি খাওয়ার বৈশিষ্ট্য রয়েছে: স্বাদ, পুষ্টি, উপভোগ এবং বিশেষত্ব।অবসর মাংস পণ্যের ভোক্তাদের মধ্যে রয়েছে শিশু, কিশোর, শহুরে হোয়াইট-কলার শ্রমিক, প্রাপ্তবয়স্ক এবং বয়স্করা।তাদের মধ্যে, শিশু, কিশোর এবং শহুরে হোয়াইট-কলার শ্রমিকরা ভোগের প্রধান শক্তি বা নতুন পণ্যের প্রবর্তক এবং তাদের মূল্য গ্রহণ করার ক্ষমতা শক্তিশালী।স্বাদ হল অবসর মাংস পণ্যের প্রাণ এবং ভোক্তাদের আকৃষ্ট করার সবচেয়ে মারাত্মক অস্ত্র।মাংসজাত পণ্যের প্রচলিত স্বাদের (মুরগি, শূকর, গরুর মাংস, মাছ, বারবিকিউ ইত্যাদি) অবসর গ্রহণের চাহিদা মেটানো কঠিন, তাই স্বাদের উদ্ভাবন সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ।

চীনা ঐতিহ্যবাহী মাংস পণ্যগুলির 3000 বছরেরও বেশি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে।একটি দীর্ঘ ইতিহাসের মধ্য দিয়ে, কাঁচা মাংসের বারবিকিউ থেকে রান্না করা মাংস প্রক্রিয়াকরণ পর্যন্ত, চীনা ঐতিহ্যবাহী মাংসের পণ্যগুলি ধীরে ধীরে আবির্ভূত হয়েছে।19 শতকের মাঝামাঝি, চীনে পশ্চিমা শৈলীর মাংসের পণ্যগুলি প্রবর্তিত হয়েছিল, এমন একটি পরিস্থিতি তৈরি করেছিল যেখানে দুটি ধরণের মাংসের পণ্য সহাবস্থান করেছিল এবং বিকাশ করেছিল।