নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্য জ্ঞান যা খাদ্য উৎপাদন শিল্পের জানা উচিত

মাংসের খাদ্য কারখানা, দুগ্ধ কারখানা, ফল ও পানীয় কারখানা, ফল ও উদ্ভিজ্জ প্রক্রিয়াকরণ, টিনজাত প্রক্রিয়াকরণ, পেস্ট্রি, মদ্যপান এবং অন্যান্য সম্পর্কিত খাদ্য উত্পাদন প্রক্রিয়া সহ খাদ্য শিল্পে, প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জাম এবং পাইপ, পাত্রে, সমাবেশ লাইনগুলি পরিষ্কার করা এবং পরিষ্কার করা। , অপারেটিং টেবিল এবং তাই খুব গুরুত্বপূর্ণ.চর্বি, প্রোটিন, খনিজ পদার্থ, স্কেল, স্ল্যাগ ইত্যাদির মতো সরাসরি খাদ্যের সংস্পর্শে থাকা বস্তুর পৃষ্ঠের পললকে সময়মত এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করা সমস্ত খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ এবং উত্পাদন উদ্যোগের দৈনিক অপারেশনের একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ।

প্রক্রিয়াকরণের প্রক্রিয়ায়, সমস্ত খাদ্য যোগাযোগের পৃষ্ঠগুলি অবশ্যই কার্যকর ক্লিনার এবং জীবাণুনাশক দিয়ে পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত করতে হবে, যেমন প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জাম, ডেস্ক এবং সরঞ্জাম, কাজের পোশাক, প্রক্রিয়াকরণ কর্মীদের টুপি এবং গ্লাভস;পণ্যগুলি শুধুমাত্র তখনই যোগাযোগ করা যেতে পারে যখন তারা প্রাসঙ্গিক স্বাস্থ্যবিধি সূচকগুলি পূরণ করে।

দায়িত্ব
1. উৎপাদন কর্মশালা খাদ্য যোগাযোগ পৃষ্ঠ পরিষ্কার এবং নির্বীজন জন্য দায়ী;
2. প্রযুক্তি বিভাগ খাদ্য যোগাযোগ পৃষ্ঠের স্বাস্থ্যকর অবস্থার পর্যবেক্ষণ এবং পরিদর্শনের জন্য দায়ী;
3. দায়ী বিভাগ সংশোধনমূলক এবং সংশোধনমূলক ব্যবস্থা প্রণয়ন এবং বাস্তবায়নের জন্য দায়ী।
4. সরঞ্জাম, টেবিল, সরঞ্জাম এবং যন্ত্রপাতি খাদ্য যোগাযোগ পৃষ্ঠের পরিষ্কার নিয়ন্ত্রণ

স্যানিটারি শর্তাবলী

1. সরঞ্জাম, টেবিল, টুলস এবং যন্ত্রপাতিগুলির খাদ্য যোগাযোগের পৃষ্ঠগুলি অ-বিষাক্ত খাদ্য গ্রেডের স্টেইনলেস স্টীল বা খাদ্য গ্রেডের পিভিসি উপকরণ দিয়ে তৈরি যা জারা প্রতিরোধের, তাপ প্রতিরোধের, কোন মরিচা নেই, মসৃণ পৃষ্ঠ এবং সহজে পরিষ্কার করা হয়;
2. সরঞ্জাম, টেবিল এবং সরঞ্জামগুলি সূক্ষ্ম কারিগরের সাথে তৈরি করা হয়, যেমন রুক্ষ জোড়, বিষণ্নতা এবং ফ্র্যাকচারের মতো ত্রুটি ছাড়াই;
3. সরঞ্জাম এবং ডেস্ক স্থাপন প্রাচীর থেকে একটি সঠিক দূরত্ব রাখা উচিত;
4. সরঞ্জাম, টেবিল এবং সরঞ্জাম ভাল অবস্থায় আছে;
5. সরঞ্জাম, টেবিল এবং সরঞ্জামের খাদ্য যোগাযোগের পৃষ্ঠে কোন জীবাণুনাশক অবশিষ্টাংশ থাকবে না;
6. সরঞ্জাম, টেবিল এবং সরঞ্জামের খাদ্য যোগাযোগের পৃষ্ঠের অবশিষ্ট প্যাথোজেনগুলি স্বাস্থ্য সূচকগুলির প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে;

স্বাস্থ্য সতর্কতা

1. নিশ্চিত করুন যে খাদ্যের যোগাযোগের পৃষ্ঠতল যেমন সরঞ্জাম, টেবিল এবং সরঞ্জামগুলি এমন উপকরণ দিয়ে তৈরি যা স্যানিটারি শর্ত পূরণ করে এবং উত্পাদন, ইনস্টলেশন, রক্ষণাবেক্ষণ এবং সহজ স্যানিটারি চিকিত্সার প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করে৷
2. জীবাণুনাশক ব্যবহার করুন যা পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত করার প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে।পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়া পরিষ্কার এলাকা থেকে অ-পরিচ্ছন্ন এলাকায়, উপরে থেকে নীচে, ভিতরে থেকে বাইরে, এবং আবার স্প্ল্যাশের কারণে দূষণ এড়াতে নীতিগুলি অনুসরণ করে।

ডেস্ক পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্তকরণ
1. প্রতিটি শিফট উৎপাদনের পর ডেস্ক পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত করুন;
2. টেবিলের পৃষ্ঠের অবশিষ্টাংশ এবং ময়লা পরিষ্কার করতে ব্রাশ এবং ঝাড়ু ব্যবহার করুন;
3. পরিষ্কার করার পরে অবশিষ্ট ছোট কণাগুলি সরাতে পরিষ্কার জল দিয়ে টেবিলের পৃষ্ঠটি ধুয়ে ফেলুন;
4. ডিটারজেন্ট দিয়ে টেবিলের পৃষ্ঠ পরিষ্কার করুন;
5. জল দিয়ে পৃষ্ঠকে ধুয়ে পরিষ্কার করুন;
6. অনুমোদিত জীবাণুনাশকটি টেবিলের পৃষ্ঠের প্যাথোজেনিক অণুজীবগুলিকে হত্যা এবং অপসারণের জন্য টেবিলের পৃষ্ঠকে স্প্রে এবং জীবাণুমুক্ত করতে ব্যবহৃত হয়;
7. জীবাণুনাশক অবশিষ্টাংশ অপসারণের জন্য 2-3 বার জল দিয়ে ধুয়ে তোয়ালে দিয়ে ডেস্কটি মুছুন।