হিমায়িত সেদ্ধ শুয়োরের মাংসের টুকরো

এনক্যাপসুলেটেড ফ্রিজিং পদ্ধতি
ফিল্ম-র্যাপড হিমায়িত পদ্ধতি, CPF পদ্ধতির অনেক সুবিধা রয়েছে: খাদ্য হিমায়িত হলে যে ফিল্ম গঠিত হয় তা খাদ্যের প্রসারণ এবং বিকৃতিকে বাধা দিতে পারে;শীতল করার হার সীমিত করুন, গঠিত বরফ স্ফটিকগুলি সূক্ষ্ম, এবং বড় বরফ স্ফটিক তৈরি করবে না;কোষের ক্ষতি প্রতিরোধ করুন, পণ্যটি প্রাকৃতিকভাবে গলানো যেতে পারে;বার্ধক্য ছাড়াই খাবারের গঠন ভাল লাগে।
অতিস্বনক হিমায়িত প্রযুক্তি
ফিল্ম-র্যাপড হিমায়িত পদ্ধতি, UFT খাদ্য হিমায়িত প্রক্রিয়া উন্নত করতে অতিস্বনক তরঙ্গ ব্যবহার করে।সুবিধা হল যে আল্ট্রাসাউন্ড হিমায়িত করার সময় তাপ স্থানান্তর বাড়াতে পারে, খাবার জমার সময় বরফের স্ফটিককরণকে উন্নীত করতে পারে এবং হিমায়িত খাবারের গুণমান উন্নত করতে পারে।আল্ট্রাসাউন্ড দ্বারা সৃষ্ট বিভিন্ন প্রভাব সীমানা স্তরকে পাতলা করতে পারে, যোগাযোগের ক্ষেত্র বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং তাপ স্থানান্তর প্রতিরোধ ক্ষমতাকে দুর্বল করতে পারে, যা তাপ স্থানান্তর হার বাড়ানোর জন্য উপকারী।তাপ স্থানান্তর প্রক্রিয়ার শক্তিশালীকরণের উপর গবেষণা দেখায় যে আল্ট্রাসাউন্ড নিউক্লিয়েশন এবং বরফ স্ফটিককরণের ক্রিস্টাল বৃদ্ধিকে বাধা দিতে পারে।

উচ্চ চাপ হিমায়িত প্রযুক্তি
উচ্চ চাপ হিমায়িত.HPF খাদ্যে পানির ফেজ পরিবর্তন আচরণ নিয়ন্ত্রণ করতে চাপ পরিবর্তন ব্যবহার করে।উচ্চ চাপের অবস্থায় (200 ~ 400MPa) খাবার একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় ঠান্ডা হয়।এই সময়ে, জল জমে না, এবং তারপরে দ্রুত চাপ উপশম হয়, এবং খাদ্যের ভিতরে ছোট এবং অভিন্ন বরফ স্ফটিক তৈরি হয় এবং বরফের স্ফটিকগুলির আয়তন প্রসারিত হয় না, যা খাদ্যের অভ্যন্তরীণ ক্ষতি কমাতে পারে। টিস্যু এবং হিমায়িত খাদ্য যা মূল খাদ্যের গুণমান বজায় রাখতে পারে।