সিচুয়ান এবং হুনানের বিফ ফিলেট

গরুর মাংসকে 0.5 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো করে কাটুন, মিষ্টি আলুর মাড় আটকে দিন, ময়দা বেলন দিয়ে বারবার বড় স্লাইসে রোল করুন এবং তারপর আধা-সমাপ্ত পণ্য তৈরি করতে ফুটন্ত পানিতে ফুটান।
প্যানে সালাদ তেল গরম করুন, আচারের কিমা, কাঁচা মরিচ এবং বাজরা মরিচ যোগ করুন এবং সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।তাজা স্যুপ যোগ করুন এবং সামান্য ফুটানোর জন্য কেল্প, তাজা মাশরুম এবং কাটা আদা যোগ করুন।স্বাদমতো লবণ, মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট, গোলমরিচ এবং বেত মরিচ তেল যোগ করুন।গরুর মাংসের টুকরো যোগ করুন এবং কিছুক্ষণ রান্না করুন।wok থেকে সরান এবং ভাজা সবুজ এবং লাল মরিচ রিং এবং সবুজ মরিচ রাখুন
তাত্ক্ষণিক হিমায়িত সিস্টেম।CAS হিমায়িত সিস্টেম হল একটি গতিশীল চৌম্বক ক্ষেত্র এবং একটি স্থির চৌম্বক ক্ষেত্রের সংমিশ্রণ, যা খাবারের জলের অণুগুলিকে ছোট এবং অভিন্ন করার জন্য প্রাচীর থেকে ক্ষুদ্র শক্তি নির্গত করে এবং তারপরে অবিলম্বে খাবারকে সুপার কুলড অবস্থা থেকে -23-এ ঠান্ডা করে। ° C-এর নিচে হিমায়িত। যেহেতু হিমায়িত স্ফটিকগুলির প্রসারণ কম হয়, তাই খাদ্যের কোষের টিস্যু ধ্বংস হয় না এবং গলানোর পরে খাবারের রঙ, গন্ধ, স্বাদ এবং সতেজতা পুনরুদ্ধার করা যায় এবং রসের কোনো ক্ষতি হয় না, এবং স্বাদ এবং জল ধরে রাখা ভাল।বজায় রাখা
খাদ্য decompression জমা
খাদ্য ডিকম্প্রেশন এবং ফ্রিজিং খাদ্য ডিকম্প্রেশন এবং হিমায়িত সংরক্ষণ ভ্যাকুয়াম কুলিং, ক্রায়োপ্রিজারভেশন এবং গ্যাস স্টোরেজ দ্বারা গঠিত।এটিতে নিম্ন তাপমাত্রা এবং কম অক্সিজেনের বৈশিষ্ট্য রয়েছে, এটি অণুজীবের বৃদ্ধি এবং শ্বাস-প্রশ্বাসকে বাধা দেয় এবং খাদ্যের উপর অক্সিজেন এবং কার্বন ডাই অক্সাইডের প্রভাব (ক্ষতি) হ্রাস করে।অতএব, হ্রাস-চাপ হিমায়িত সংরক্ষণের শুধুমাত্র দ্রুত হিমাঙ্ক, দীর্ঘায়িত সংরক্ষণের সময় এবং উন্নত স্টোরেজ গুণমানের সুবিধাই নেই, তবে খাদ্যের শেলফ লাইফও দীর্ঘায়িত হয়।