কুং পাও মুরগি

কুং পাও চিকেন একটি বিখ্যাত ঐতিহ্যবাহী খাবার যা দেশে-বিদেশে বিখ্যাত।এটি শানডং রন্ধনপ্রণালী, সিচুয়ান রন্ধনপ্রণালী এবং গুইঝো খাবারের অন্তর্ভুক্ত এবং এর কাঁচামাল এবং পদ্ধতি ভিন্ন।এই খাবারের উত্স শানডং রন্ধনপ্রণালীতে সস-স্টাফড চিকেন এবং গুইঝো খাবারের মশলাদার মুরগির সাথে সম্পর্কিত।পরে এটিকে উন্নত ও এগিয়ে নিয়ে যায়, শানডং-এর গভর্নর এবং কিং রাজবংশের সিচুয়ান গভর্নর, এবং একটি নতুন খাবার-গংবাও মুরগি গঠন করেন।এটি আজ পর্যন্ত পাস করা হয়েছে, এবং এই থালাটিকে বেইজিং কোর্ট ডিশ হিসাবেও শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে।পরে কুং পাও চিকেন বিদেশেও ছড়িয়ে পড়ে।

কুং পাও চিকেন প্রধান উপাদান হিসাবে মুরগির সাথে রান্না করা হয় এবং চিনাবাদাম, মরিচ এবং অন্যান্য সহায়ক উপাদানগুলির সাথে সম্পূরক হয়।লাল কিন্তু মশলাদার নয়, মশলাদার কিন্তু উগ্র নয়, শক্তিশালী মশলাদার স্বাদ, মসৃণ এবং খাস্তা মাংস।এর মশলাদার স্বাদ, চিকেনের কোমলতা এবং চিনাবাদামের খাস্তাতার কারণে।

সেপ্টেম্বর 2018 সালে, এটি গুইঝোতে সেরা দশটি ক্লাসিক খাবারের মধ্যে এবং সিচুয়ানের সেরা দশটি ক্লাসিক খাবারের মধ্যে "চীনা খাবার" হিসাবে রেট করা হয়েছিল।

কুং পাও চিকেন মসলাযুক্ত মিষ্টি এবং মিষ্টিতে মশলাদার বৈশিষ্ট্যযুক্ত।মুরগির কোমলতা এবং চিনাবাদামের খাস্তা, মুখটি মশলাদার এবং খাস্তা, লাল তবে মশলাদার নয়, মশলাদার তবে শক্তিশালী নয় এবং মাংস মসৃণ এবং খাস্তা।
কুং পাও মুরগি আমদানি করার পরে, জিহ্বার ডগা কিছুটা অসাড় এবং হালকা মশলাদার অনুভূত হয় এবং তারপরে এটি স্বাদের কুঁড়িগুলিতে মিষ্টি হয় এবং চিবানোর সময় কিছুটা "টক এবং টক" অনুভূতি হবে, গরমের নীচে মুরগি, মশলাদার, টক এবং মিষ্টি প্যাকেজ, বসন্ত পেঁয়াজ, চিনাবাদাম মানুষ বন্ধ করতে চান.
কুং পাও মুরগির নাম সব জায়গায় একই, কিন্তু পদ্ধতি ভিন্ন:
কুং পাও চিকেনের সিচুয়ান সংস্করণ মুরগির স্তন ব্যবহার করে।কারণ মুরগির স্তন স্বাদে সহজ নয়, মুরগির কোমল হওয়া সহজ এবং কোমল নয়।ফ্লেভার সাইজ করার আগে আপনাকে ছুরির পিছন দিয়ে মুরগিকে কয়েকবার বীট করতে হবে, অথবা একটি ডিমের সাদা অংশে রাখতে হবে, এই মুরগিটি আরও কোমল এবং মসৃণ হবে।কুং পাও চিকেনের সিচুয়ান সংস্করণে শর্টক্রাস্টেড চিনাবাদাম এবং শুকনো মরিচের গিঁট ব্যবহার করতে হবে এবং স্বাদটি মশলাদার লিচু হতে হবে।মরিচ উত্সবটি গভীর ভাজা এবং সুগন্ধযুক্ত, মশলাদার স্বাদকে হাইলাইট করে।
কুং পাও চিকেনের শানডং কুইজিন সংস্করণে আরও বেশি মুরগির উরু ব্যবহার করা হয়েছে।কুং পাও মুরগির স্বাদ আরও ভালভাবে তুলে ধরার জন্য, শানডং রন্ধনপ্রণালীতে বাঁশের কান্ড বা ঘোড়ার শুঁটিও যোগ করা হয়।কুং পাও চিকেনের অভ্যাস মোটামুটি সিচুয়ান রন্ধনপ্রণালীর মতোই, তবে মুরগির সতেজতা রক্ষা করার জন্য নাড়া-ভাজার দিকে বেশি মনোযোগ দেওয়া হয়।
কুং পাও চিকেনের গুইঝো সংস্করণে কাবা চিলি ব্যবহার করা হয়েছে, যা সিচুয়ান এবং শানডং সংস্করণ থেকে আলাদা।কুং পাও চিকেনের গুইঝো সংস্করণ নোনতা এবং মশলাদার, যা কিছুটা মিষ্টি এবং টক।অনুগ্রহ করে "টক" শব্দটিতে মনোযোগ দিন।গরম এবং টক একটি গুরুত্বপূর্ণ লক্ষণ যা সিচুয়ান খাবার থেকে গুইঝো খাবারকে আলাদা করে।